Trüffel-Rotwein-Risotto

Gönn dir einen besonderen Hochgenussmoment aus dem Schwarzwald mit unserem exquisiten Trüffel-Rotwein-Risotto. Die Frische von Griesbacher Mineralwasser trifft auf die Intensität von Rotwein und die Eleganz von Trüffel. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne – perfekt für einen Moment puren Genusses!

Zutaten:

• 30 ml Olivenöl
• 1 Schalotte, gewürfelt
• 300 g Risotto-Reis

• 200 ml Griesbacher First Class Mineralwasser

• 400 ml Rotwein
• 300 ml Hühnerbrühe (kalt)
• 40 g Parmesankäse
• 30 g Butter
• Salz & Pfeffer, zum Abschmecken
• 2-3 EL Himbeer-Balsamico

• Handvoll Himbeeren
• Trüffel
• Rosmarinzweige

Zubereitung:

1. In einem großen Topf die Schalotten im Olivenöl anschwitzen,
   bis sie glasig sind, dann den Risotto-Reis hinzufügen. 1–2 Minuten lang rösten.
2. Wasser, Rotwein und Hühnerbrühe zum Reis geben, so, dass dieser knapp damit bedeckt ist. Dabei ständig rühren.
3. Sobald die Flüssigkeit absorbiert ist, weiter portionsweise Wasser, Rotwein und Hühnerbrühe hinzugeben. Weiterrühren.
4. Wenn die Flüssigkeit aufgebraucht und absorbiert ist, den Käse unterrühren und die Butter langsam hinzufügen.
5. Den Trüffel mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden.
6. Himbeer-Balsamico hinzufügen. Mit Himbeeren, Rosmarinzweige und Trüffel servieren.