Griesbacher Schwarzwälder Kirsch-Eis-Sandwich

Hochgenuss aus dem Schwarzwald – das Schwarzwälder Kirsch-Eis-Sandwich! Eine moderne Neuinterpretation des Klassikers, die mit süßen und frischen Aromen begeistert. Ideal für dein nächstes Genuss-Highlight.

Zutaten:

Für die Schokoladen-Cookies:

• 60 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 kleines Ei Zimmertemperatur
• 100 g Mehl
• 3 EL Kakao gestrichen
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Milch

für die Vanillesahne:

• 150 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanilleschote
• 80 g Creme Fraiche

für das Sauerkirschkompott:

• 200 g Sauerkirschen (entsteint)
• 1 EL Zucker gestrichen
• 1 TL Speisestärke gehäuft
• 3 EL Griesbacher First Class Mineralwasser

Kochutensilien

• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine
• 1 Rührschüssel
• 1 Kochtopf
• 4 Dessertringe Durchmesser 7,5 cm und Höhe 5,5 cm

Zubereitung:

für die Schokoladencookies:

1. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen,
   ein Backblech mit Backpapier auslegen
2. Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat
3. Dann das Ei hinzufügen und alles nochmals gut verrühren
4. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao und mit der Masse vermengen
5. Alles nochmals gut verrühren, dabei 2 EL Milch hinzugeben
6. So lange rühren, bis alle Zutaten sich gut vermischt haben und ihr einen zähen Schokoteig habt
7. Mit einem Löffel acht gleichgroße, runde Teigmengen abstechen und in gleichmäßigen Abständen auf dem Blech verteilen
8. Das Blech auf die zweite Schiene von unten geben und die Kekse ca. 12 Minuten backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen

für die Vanillesahne:

1. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote steif schlagen
2. Die Creme Fraiche zum Schluss sanft unterheben
3. Die Creme bis zur weiteren Verwendung kalt stellen

für das Sauerkirschkompott:

1. Die Sauerkirschen und 2 EL Griesbacher First Class Mineralwasser aufkochen und alles ein paar Minuten sanft einkochen lassen
2. Die Speisestärke mit 1 EL Griesbacher First Class Mineralwasser glatt rühren und in die heiße Masse einrühren
3. Unter stetigem Rühren nochmals aufkochen lassen, so dass die Sauerkirschen eindicken, dann auskühlen lassen

Zusammenstellung der Eis Sandwiches:

1. Ihr benötigt 4 Dessertringe (Durchmesser ca. 7,5 cm x 5,5 cm)
2. Dessertringe auf einen Teller stellen. Ein Schokocookie mit der Oberseite nach unten in den Dessertring einlegen (sollte der Keks größer sein als der Ring, mit dem Dessertring die überstehenden Ränder „abschneiden“)
3. Auf dem Keks die Hälfte der Vanillesahnecreme verteilen (Menge so aufteilen, dass in allen vier Dessertförmchen die gleiche Menge Creme ist)
4. Das Kirschkompott in die Mitte geben und die Förmchen ca. 20 Minuten einfrieren
5. Nach 20 Minuten die restliche Vanillesahnecreme obendrauf geben und den zweiten Schokokeks mit der Oberseite nach oben draufsetzen
6. Die Dessertförmchen nochmals für gut 4 Stunden einfrieren
7. Vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen, leicht antauen lassen und das Sandwich sanft von oben aus dem Ring drücken
8. Eis-Sandwich mit einem Espresso und einem Glas Griesbacher Still servieren.