Räucherforelle auf Kartoffelrösti

Räucherforelle auf knusprigem Kartoffelrösti. Die perfekte Kombination aus herzhaftem, rauchigem Geschmack und den frischen Aromen des Schwarzwaldes – ein wahres Gourmet-Erlebnis! Kombiniert mit einem Glas Griesbacher First Class Mineralwasser Classic, das mit seiner feinen Mineralisierung und erfrischenden Spritzigkeit die Aromen auf einzigartige Weise verstärkt, wird dieses Gericht zu einem absoluten Hochgenuss. Dazu passt ein frischer, trockener Weißwein mit einer feinen Säure und einer leichten Fruchtigkeit, die die Räuchernoten gut ergänzen. Besonders gut eignet sich ein Riesling trocken, da dieser die Säure der Forelle hervorragend ausbalanciert und die frischen Aromen betont, ohne die zarten Aromen der Fischspeise zu überdecken.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• Etwas Salz & Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 100 g Forellenfilets
• Etwas Sahnemeerrettich (+ ggf. Frischkäse)
• Etwas Dill

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen. Die Kartoffeln grob reiben und die Zwiebel in feine Stücke schneiden.
2. Die geriebenen Kartoffeln in einem dünnen Handtuch grob
   auswringen, damit sie schön trocken werden.
3. Die ausgedrückten Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   Für die Bindung 2 Esslöffeln Mehl unterrühren.
4. In einer Pfanne die Rösti von beiden Seiten ausbacken.
5. Etwas Sahnemeerrettich mit dem Frischkäse vermengen.
6. Die Rösti mit etwas Sahnemeerrettichcreme und Dill servieren.