1kg Kartoffeln
160g Karotten
80g Sellerie
80g Lauch
80g Schwarzwälder Schinken
1l Fleischbrühe
200g flüssige Sahne
40g Butter oder Butterschmalz
Etwas Schnittlauch klein geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Toast sowie 20g Butter
Gemüse und den Schwarzwälder Schinken in kleine feine Würfel schneiden und in Butterschmalz angehen lassen. Anschließend die Brühe dazugeben und langsam köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und extra kochen. Anschließend die Kartoffeln pressen und in die Brühe geben. Nochmals schön langsam kochen lassen und zum Schluss die Sahne beifügen.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Die Toastscheiben in Würfel schneiden, in Butter goldgelb ausbacken
und zusammen mit dem Schnittlauch obenauf geben.
