4 frische Forellenfilets
100ml Riesling
100ml Fischfond
200ml Sahne
100g Butter
Gehackte Petersilie, Salz,
Pfeffer
2 Schalotten
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Die Schalotten würfeln und in Butter glasig dünsten, mit Riesling und Fischfond ablöschen. Forellenfilets und Gewürze einlegen und 2 Minuten unter Dampf garen.
Die Filets herausnehmen und warmstellen. Sahne zugeben und einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abpassieren.
Die Filets auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Nudeln.
